从营养学的角度来看，柿子干具有多种对健康有益的功效与作用，如提供能量、补充营养等。然而，柿子干也存在一些潜在的副作用，如肥胖风险、胃结石风险等。
1、功效与作用
提供能量：柿子干富含多种糖类，包括蔗糖、果糖和葡萄糖等，这些糖类是人体获取能量的重要来源。适量食用柿子干，可以在一定程度上迅速为身体补充能量，有助于满足日常活动和工作的需要。补充营养：柿子干保留了柿子原有的多种营养成分，如维生素A、维生素C、钾、钙、铁等。这些营养素对于维持人体正常生理功能具有重要作用。维护肠道健康：柿子干中含有丰富的果胶，这是一种水溶性的膳食纤维。果胶有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而帮助排便，维护肠道健康。2、副作用
肥胖风险：柿子干中的糖分较高，如果过量食用，多余的糖分可能转化为脂肪储存在体内，从而增加肥胖的风险。胃结石风险：柿子干中含有较高的鞣酸，如果空腹食用或食用过量，鞣酸可能与胃酸结合形成硬块，增加胃结石的风险。血糖波动：柿子干中的糖分较高，过量食用可能导致血糖升高，对糖尿病患者不利。在享受柿子干带来的健康益处时，应适量食用，避免过量导致的不良后果。建议将柿子干作为零食的一部分，控制每次的摄入量，并注意与其他食物的均衡搭配，以维护整体的营养平衡和健康状态。同时，特定人群如糖尿病患者应更加谨慎食用。
吃柿子干的注意事项
虽然柿子干是柿子脱水后的产品，但在制作前应对新鲜柿子进行彻底清洗，以去除表面的尘土、农药残留和其他污染物。如果清洗不当，这些污染物可能残留在柿子干上，对人体健康造成潜在威胁，如引起腹泻、呕吐等消化系统疾病。柿子干中含有较高的糖分，如果吃完后不及时清洁口腔，糖分可能残留在牙齿表面和牙缝中，引发蛀牙和口腔感染。因此，吃完柿子干后，应及时漱口或刷牙，保持口腔清洁。柿子干也可能引起部分人群的过敏反应，常见的过敏症状包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等，严重时可能出现呼吸困难、休克等危及生命的症状。对柿子过敏的人群应避免食用柿子干，并在食用后出现任何不适时立即就医。