步骤 1
方法一：裂炒法
（个人觉得此法营养保留更好）
步骤 2
破壳也有3种方法：先把栗子洗净并吸干水分
❶在砧板上垫一块湿布防滑，把栗子放在布上，在鼓起的那一面横切一刀，切口尽量长一点深一点，把栗子皮也切开（但尽量避免切到栗子肉），这样炒过之后裂口更大，更好剥。
🔔注意❗尽量用小刀，足够锋利就好，因栗子圆这个位置不好下刀，用小刀相对好控制力度，菜刀太大不好控制很容易伤到手，不过小刀也务必要小心点哦！栗子下面那块湿布能起到很好的防滑作用。
步骤 3
切口效果👆
步骤 4
❷此法可用普通菜刀，较好操作，如上面视频（受15秒时长限制，用了倍速），把栗子放湿布上，用靠刀把那边的刃尖轻戳入栗子壳顶部的尖尖，然后以刃尖为固定点前后摇动刀刃，使栗子壳被切出一条裂口，用同样方法将其余3个方向处理好，使顶部呈“十”字形裂口即可。
⚠️用刀注意安全⚠️
步骤 5
❸就是用厨房剪或尖头剪刀✂️，在栗子顶部剪个“十”字口，这里的壳不硬，比较好剪，而且它是鼓起来一点，不是直接贴着果肉的，所以基本不会剪到果肉。
🔔注意❗用剪刀也要小心，别伤到手哦！
步骤 6
锅热后把栗子放入，用中火不断翻炒，使栗子壳均匀受热，避免局部过热导致里面的肉也被烤焦。
步骤 7
翻炒约2~3分钟就看到部分栗子壳的裂口开始张大了。
步骤 8
翻炒约5分钟基本就可以了，部分栗子壳竟然没在刀口处裂开，却在其他部位裂开了，就如上图中间偏右有点黑的那颗。
⭕当然，这时间仅供参考，具体还要根据锅的传热能力、栗子壳的厚度及干湿度、栗子的量来灵活调整，一句概括就是：看到所有栗子壳都“开口笑”了才算炒好，为免炒过火，可把已开口的先挑出来，再继续炒其他的。
步骤 9
炒好关火就可以开始剥壳了。看，连皮带壳地剥开了，干净利落！
🔔温馨提示：
①刚开始会很烫，可以拿块布隔一下；
②可能有小部分炒得不够干，皮不能一下子就剥离，可借助小刀像削苹果皮那样贴着果肉轻轻地削，就能轻松把皮削掉。
步骤 10
成果👆😊
步骤 11
方法二：30秒快速水煮法
（可能会有少量营养损失到水里，但因时间短，应该影响不大）
步骤 12
锅里加入足够浸没所有栗子的水，烧开后把栗子放入水中煮30秒，⚠️30秒就好了⚠️，避免时间太长营养流失到水里。
步骤 13
然后关火浸泡3分钟，⚠️仅需3分钟⚠️即可捞起趁热剥壳。
步骤 14
同样很轻松就剥好了，栗子顶部的果肉是完好无损，没被剪烂的哦！